轻乳酪蛋糕（八寸）

轻乳酪蛋糕（八寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、蛋白分别打在干净无水的容器内； 低粉与玉米粉过筛混合备用； 其余材料依次称好放在碗内。

   
2. 第2步.

   奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒

   
3. 第3步.

   搅拌好的乳酪分三次加入融化好的黄油，依次搅拌均匀； 分次加入蛋黄，加一个搅一个，动作快，把蛋黄搅开。

   
4. 第4步.

   加入过筛后的低粉玉米粉，搅拌均匀，动作要快。

   
5. 第5步.

   搅拌好的蛋黄糊盖湿布放边上备用

   
6. 第6步.

   蛋白分三次加入糖，打发到有尖角 打发蛋白时烤箱预热到160度

   
7. 第7步.

   先取一半蛋白加入蛋黄糊，迅速搅拌均匀，搅好后再倒入蛋白盆迅速搅匀 倒入模具八分满，烤盘装水，蛋糕模包上锡纸，放入烤箱。 160度烤15分钟，上色后转140度烤50分钟（若出炉时粘手，可上管160度3分钟）

   
8. 第8步.

   蛋糕出炉后取出两分钟，有间隙后马上脱模 冷切后放入冰箱冷藏四小时口感更佳