长帝电烤箱版—基础款法棍
长帝电烤箱版—基础款法棍的做法说明
外边卖的法混越来越硬，能自己做，就别花钱买罪受了。
长帝电烤箱版—基础款法棍的做法与步骤
- 第1步.
300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。
- 第2步.
加入5g酵母，搅拌均匀。
- 第3步.
倒入30ml橄榄油，略微搅拌。
- 第4步.
分次加入180ml冰水和面
- 第5步.
面团揉到表面光滑细腻，不沾盆即可上案板。
- 第6步.
揉面大约为时1小时，揉成这样才可以进行下面的步骤。我这已经很低标准了，揉的到位应该可以更透。
- 第7步.
将面团覆盖上湿屉布，进行2小时的发酵。
- 第8步.
2小时后，面团是原来的2倍。把屉布与面团分离，继续揉面（不沾盆、不沾手为准），将面团分成3份。
- 第9步.
取一份面团，左右抻开，成长方形。
- 第10步.
将长方形面皮，由两边向中间卷，汇合即可
- 第11步.
将汇合的面团，擀成长形面片，由一边向另一边卷成长条。
- 第12步.
三只蚯蚓，依次放入烤盘。
- 第13步.
盖上湿屉布，继续发酵1小时。
- 第14步.
发酵后，已经有面包的样子了。表面撒上即食燕麦和干面粉，再给几刀，即可放入烤箱。
- 第15步.
190度，上下火，中层，20分钟。
小贴士
湿屉布与面团分离时，可以拍上一些凉水，方便剥离。
