[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕
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[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
步骤: 1、把鸡蛋进行蛋清和蛋黄的分离， 把细砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器把蛋清打成粗泡状，加入1克塔塔粉直到湿性发泡。 蛋黄混合玉米油，塔塔粉，放入面糊里，用刮刀划十字，搅拌，至细腻。 玫瑰糖在加完蛋黄以后加入! 然后分次混合蛋清和面糊。
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- 第2步.
烘烤:长帝CKF-30GU 165度 中下层 45分钟左右
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- 第3步.
出炉
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小贴士
夏天制作戚风蛋糕，一定要注意鸡蛋的问题！鸡蛋一定要新鲜，而且要冷藏保存，温度过高的蛋清，是没法打发稳定的，很容易出现絮状，导致蛋糕失败！关于打发蛋清的时候加糖的问题．一次加糖比三次加糖，更容易操作，打发的蛋白更细腻，稳定，富有光泽，蛋糕更细腻可口！再给朋友们推荐一下这个玫瑰酱，云南特产，花香馥郁，可用于蛋糕，面包，和各种冷品，添加在酸奶里更是风味独特！
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