宫廷牛肉酥饼

宫廷牛肉酥饼的做法与步骤

1. 1.

   将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

2. 2.

   把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。

3. 3.

   手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

4. 4.

   松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。

5. 5.

   把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

6. 第6步.

   在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

   
7. 7.

   将一团牛肉馅放在面皮的一头。

8. 8.

   将面皮折过来，包住牛肉馅。

9. 9.

   包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。

10. 10.

    卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

11. 11.

    依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。

12. 第12步.

    取一个卷好的面团，立起来。

    
13. 13.

    用手掌轻轻压扁。

14. 14.

    依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。

15. 15.

    将电饼铛预热，上下盘同时加热。

16. 16.

    倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，油可以适当多一点。

17. 17.

    将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团间留出足够空隙（一次最多放8个）。

18. 第18步.

    盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”按钮，等候几分钟后，提示音想起。再按下按钮，提示音再次响起后出炉！（烙到一半时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）。