酸奶蛋糕卷（无油）

酸奶蛋糕卷（无油）的做法说明

本来原计划是做酸奶戚风的，然而正巧赶时间出门，节省时间做了蛋糕卷，也非常好吃，分享给你们~用量简单液体只加了酸奶，虽然无油，但也非常柔软细腻的~

模具：三能28*28金盘
酸奶我用的光明畅优有糖加了80g 如果你的酸奶比较浓稠适量多加一些另外如果用无糖酸奶蛋白里的糖多加15-20g
鸡蛋 60g左右

酸奶蛋糕卷（无油）的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄	5个
酸奶（有糖）	80g
低粉	60g
蛋白糊
蛋白	5个
白砂糖	35g
白醋	2滴

酸奶蛋糕卷（无油）的做法与步骤

1.
烤盘垫硅胶垫或油纸。蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆中。
2.
制作蛋黄糊：蛋黄，酸奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀待用。
3.
烤箱预热180 打蛋白：蛋清加几滴醋去腥，砂糖分三次加入，打至打发至打蛋器提起有垂直的小尖角打发程度参考我的椰香无油戚风吧，有图。http://www.xiachufang.com/recipe/100473673/
4.
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜以同样的手法翻拌均匀。倒入烤盘。刮板轻轻将面糊刮平，轻震几下震出大气泡后送入烤箱。180度17分钟左右。
5.
脱模倒扣在硅胶揉面垫上，撕掉油纸，将蛋糕反过来。蛋糕一段靠近揉面垫，借助擀面杖，卷紧。我直接图方便就在揉面垫上操作了，没有揉面垫的拿油纸一样的步骤。