热量炸弹——牛油砂糖餐包（100%冷藏中种）

热量炸弹——牛油砂糖餐包（100%冷藏中种）的做法说明

O(∩_∩)O~
今天的菜谱同时满足自己两个愿望（为嘛听起来像广告，哈哈）！！！一是凹造型，二是记录这个100%中种酸奶吐司的方子。
酸奶是我很喜欢用的原材料，天然的改良剂，可以延缓面包的老化。另外这款是我一直特别想记录下来的造型，今天终于做好了！
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特意声明，热量炸弹，绝对是小朋友的心头好，而且也是家里男人的菜。偶尔做做还是可以的~造型也很特别，我做的时候旁边有小喇叭在问我，这是新疆的馕么？哈哈。
方子来自“涛涛妈咪的西点屋”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda0102vtm3.html，下次要做成平顶吐司。造型参考“嘉米花”http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b8ca1c70102v3ds.html和“Selina小鼹鼠”的博客~

热量炸弹——牛油砂糖餐包（100%冷藏中种）的食材和调料

#中种#
高粉	210g
酸奶	100g
鸡蛋	48g
酵母	3g（1/2小勺）
#主面团#
糖	25g
盐	3g
水	6g（原方无，自己加的）
黄油	15g

热量炸弹——牛油砂糖餐包（100%冷藏中种）的做法与步骤

第1步.
中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母即可。
第2步.
揉好的中种放冰箱，我是西门子冰箱，冷藏室打到第5档（最冷），发酵8个小时左右就达到状态了，约2-3倍左右即可。这时候的面团会略有甜酒的味道。当时由于时间原因，发到12小时，也没什么影响的，但是不能再发了，否则没法用了。（大家经常问我要发多久，其实我根本无法回答，因为我们的冰箱不一样啊。还是老话，面包的发酵看状态不看时间。）
第3步.
发好的中种。
第4步.
取出中种，撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至扩展状态即可。（我面包机揉了约45分钟，不行，真的，我的面包机其实非常的不给力）
第5步.
室温松弛约40分钟即可。
第6步.
面团进行排气，分割，滚圆，松弛15分钟即可。（我分割成5等份，每份82g，其实觉得分割成6份更好，但是三能28金盘真的太小，期待我换大烤箱，大烤盘。）
第7步.
将松弛好的面团直接用擀面杖擀成圆饼形，排在烤盘上做最后的发酵。
第8步.
发酵箱设定35℃进行二次发酵，发至二倍大即可，用时约35分钟。
第9步.
最重要的一步来了！最后二发完取出面团，用手指在面团上插出多个孔洞，每个面团上都放入一小块的黄油，再撒上粗砂糖。记得要撒多多的砂糖，放多点黄油哇。
第10步.
大图看，点睛之笔~这个造型的特别之处。
第11步.
入预热好了的烤箱，180度烤20分钟左右即可。看看黄油在烤箱里融化，散在面包的表皮上，出炉真的香气浓郁，欲罢不能。
第12步.
香气浓郁的，色泽金黄的牛油砂糖面包就完成了~ 享用这高热量的美味面包吧。