新鮮的牛肝菌（porcini）

新鮮的牛肝菌（porcini）的做法说明

金秋十月～義大利的牛肝菌終於上市啦！！！過了這個季節就吃不到新鮮的啦，所以現在、立刻、馬上、要多吃一點喔～【小姐私房菜·出品】

牛肝菌	10朵
油	稍多（牛肝菌容易粘锅）
蒜	两瓣
胡椒	少许
黄油	可有可无（放了会很香，怕胖就不要放）
李锦记辣豆豉酱	牛肝菌有特殊的香气，有的人吃不惯觉得腥，适量的加入一些辣酱可以盖掉原来的腥气
盐	少许

1.
清洗牛肝菌特别麻烦，基本要干洗，菌菇上的泥土要用小刀刮掉，实在弄不干净可以水洗，但洗后要用干布擦干。具体清洗方法视频，网上可以找到。实在懒，可以忽视前面的废话，水洗、切块、待用
2.
小火热锅融化黄油，下蒜瓣——成金黄色，下辣酱
3.
下牛肝菌，改大火——快速翻炒，要保证菌菇外面都裹了油
4.
改中火，加盐，翻炒10分钟——菌菇看上去变软
5.
加少许水——基本没过牛肝菌，改大火烧开改中火加盖——焖烧五分钟
6.
大火收汁，加胡椒，再少许翻炒一下，关火、出锅。