培根彩椒披萨with自制披萨酱

培根彩椒披萨with自制披萨酱的做法说明

杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵，只需稍微成型，短时发酵，烤出来的披萨外皮酥脆，软硬适中。
不需要专门的披萨用烤盘，使用烤箱自带烤盘即可。
杏子家的自制披萨酱，方子➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/
番茄肉酱可代替披萨酱，因为有肉末香，风味更佳，方子➡
http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/

培根彩椒披萨with自制披萨酱的食材和调料

披萨皮（25cm2块）
高筋粉	200g
低筋粉	50g
糖	20g
盐	3g
干酵母	5g
水	140g
橄榄油	20g
topping
披萨酱or肉酱	适量
培根	适量
彩椒	适量
玉米粒	适量
马苏里拉芝士碎	适量

培根彩椒披萨with自制披萨酱的做法与步骤

第1步.
先做披萨皮。把材料全部放入盆内。（干酵母和盐分开，不要混在一起）。
第2步.
稍微揉一下成型即可。面团水分比较多，没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟，冬天1个小时。（微波炉40度发酵20分钟）
第3步.
准备披萨酱和各种蔬菜。自制披萨酱➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/ 自制肉酱➡　　http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/
第4步.
烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热，这样披萨背面才会香脆。
第5步.
发酵好的面团比较粘，台上撒面粉，用面棒把面团推成25cm左右的圆形，边缘向内卷起。不需要太圆，形状随意些反倒更有手作的风味。
第6步.
面团下垫一层烘培纸，面团上涂一层橄榄油，披萨酱（肉酱），铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。
第7步.
面团放上烤盘，入烤箱上段，烤20分钟。