玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)
玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)的做法说明
作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
原文地址：http://cn.nytstyle.com/food-wine/20140912/tc12recipe/
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玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)的做法与步骤
- 1.
清洗干豌豆，放在清水里浸泡12小时。用泡豌豆的水煮豆子，用时两小时。加入猪蹄、猪耳朵和咸肉，再煮一个小时。
- 2.
在锅中加入土豆、切成碎粒的芹菜根、韭葱和芹菜叶，少许盐，煮到全部食材熟透（25分钟），最后10分钟加入切成段的法兰克福香肠。汤慢煮时间越长就越入味（玛瑞安说她到汤至少要煮上一上午）
小贴士
别看做一次豌豆浓汤有点费时，一次多做点分份儿放在冷冻室里。就像就是荷兰人家入冬把汤放在室外冻好，想吃随时用刀切下一块加热一样。冰箱里有这样一道有异域风情的浓汤，绝对可以作为家宴待客的头盘。
