晋式风味|蛋皮月饼
晋式风味|蛋皮月饼的做法说明
蛋皮月饼，顾名思义外层口感像蛋糕一样，做好后回油更好吃噢~
晋式风味|蛋皮月饼的做法与步骤
- 1.
先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。
- 第2步.
把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。
- 第3步.
加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀
- 第4步.
加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。 面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
- 5.
开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。
- 第6步.
取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。
- 第7步.
【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）
- 第8步.
烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。
- 第9步.
出炉，放两天回油更好吃哦~
