手握pizza

手握pizza的做法说明

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记得以前手握pizza有流行过一阵子。
今年初看见日本pizza-la又开始出手巻きピザ，不过la家的手握pizza是一种类似开放式pizza的新吃法，感觉更像夹饼或者说卷饼，是饼皮归饼皮，馅料归馅料分开放的。这和我想象中的手握pizza有点出入。。说好的pizza呢。。
于是说，就想来自己做做看。查阅了一堆资料，发现在卖的那种手握pizza都是用机器做出来了，家庭烘焙比较难实现。然后就脑洞全开，用家里现有的材料和工具，试做了一回！

手握pizza的食材和调料

#饼皮（12个）
高筋面粉	200g
酵母	2g
糖	10g
盐	一小撮
水	105g
橄榄油	10g
#馅料（12个）
洋葱	1/4个
番茄	1个
蘑菇
青椒	1/4个
培根	4片
#调味料
番茄酱
黑胡椒
罗勒碎
香芹碎
盐
糖

手握pizza的做法与步骤

第1步.
饼皮材料全部丢入面包机，揉至完全扩展。然后盖上湿布，发酵1小时。
第2步.
洋葱切小粒，番茄划十字刀，滚水中烫一下，去皮后切小粒，蘑菇对半切，青椒切小块。（洋葱切法请看文末小贴士）
第3步.
热锅倒一点橄榄油，先放入洋葱粒，炒软后倒入番茄粒，加适量调味料，小火煮至番茄出水变成酱（要稠一点的，不要稀的，这个酱也可以用来拌意面吃）
第4步.
将锡纸叠好，然后卷成尖筒帽形。（锡纸叠法看小贴士，波鲁卷了好几次，才卷出想要的形状。。。）
第5步.
发酵好的面团分成四份，擀成圆饼状（薄一点），分成三份，裹到锡纸尖筒上，收口处沾点水按紧，收口朝下，放到烤盘上。
第6步.
放入预热好的烤箱，中层上下火200°先烤10分钟。
第7步.
烤饼皮时，热油锅炒青椒，盛出备用。然后一点点油炒蘑菇，加一点点黑胡椒，炒至蘑菇出水，把水烧干一点，盛出备用。
第8步.
饼皮烤好后，略晾凉，取出锡纸。培根切成三段，取一段卷成尖筒形，塞到pizza饼筒内，塞紧一点。
第9步.
按照蘑菇、酱汁、蘑菇和青椒，这样的顺序，将食材紧紧得塞到筒内（越紧越好）。
第10步.
塞好后的样子，食材不会掉下来喔！！！
第11步.
撒一点点芝士碎。再放入烤箱，中层上下火200°再烤10分钟。
第12步.
出炉~~
第13步.
锡纸的叠法
第14步.
洋葱番茄等切粒的方法

小贴士

1.卷饼皮收口时，可以沾一点水，一定要按紧，不然烤的时候容易松开。
2.撒芝士碎的时候一定也要尽量把它们压到食材上，然后为了防止芝士融化后流得一塌糊涂，要撒在靠上面一些，而非靠近烤盘那一边。
3.做家庭版手握pizza考验的是耐心。平日就不要尝试了，没个2小时做不完。周末闲的时候倒是可以试着玩玩，一个人做也可以，叫三五好友一起分工来做也可以。特别是秘密花园涂厌烦的同学，可以做一份手握pizza，效果类似，减压和培养耐心。