淡奶油如何打发打发到什么程度适合做什么产品

淡奶油如何打发打发到什么程度适合做什么产品的做法与步骤

1. 第1步.

   蓝风车 综合评分：9.5 【风味颜色】★★★★☆ 洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。  【打发时长】1分16秒  【打发效果】★★★★★ 打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。 【稳定指数】★★★★★ 稳定性极佳，不易化。  【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

   
2. 第2步.

   洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。 【打发时长】2分08秒 【打发效果】★★★★☆ 比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。  【稳定指数】★★★★★ 稳定性好。  【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

   
3. 第3步.

   洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。 【打发时长】2分28秒  【打发效果】★★★★☆ 打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。  【稳定指数】★★★★☆ 稳定性一般。  【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

   
4. 第4步.

   洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。  【打发时长】2分20秒  【打发时长】★★★★☆ 打发速度一般，质地浓稠。  【打发效果】★★★★☆ 稳定性一般。 【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

   
5. 第5步.

   洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。 【打发时长】1分33秒  【打发效果】★★★★☆ 比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。  【稳定指数】★★★★☆ 稳定性好。 【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

   
6. 第6步.

   洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。  【打发时长】2分40秒  【打发效果】★★★★☆ 比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。  【稳定指数】★★★☆☆ 稳定性差，容易化。 【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

   
7. 第7步.

   洁白度60%，奶味略淡，略腥。  【打发时长】3分40秒  【打发效果】★★★☆☆ 难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。 【稳定指数】★★★☆☆ 稳定性不佳，对温度敏感。  【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

   
8. 第8步.

   【风味颜色】★★☆☆☆ 洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。  【打发时长】1分30秒  【打发效果】★★★☆☆ 打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。 【稳定指数】★★☆☆☆ 稳定性差，特别容易化。  【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。