西班牙海鲜饭，朋友相聚的欢乐大餐

西班牙海鲜饭，朋友相聚的欢乐大餐的做法说明

最近大部分时候都住在海边，想起前几年在北京做过一次西班牙海鲜饭，那时候准备原料比较麻烦，要跑到海鲜市场，路上是真辛苦，而且还怕不新鲜，如今这个问题就不存在了，海鲜有的是，新鲜又便宜。
这道菜是非常美丽的，味道也很不错，几个朋友一起吃真的是非常惊喜和欢乐的，做法也不是很复杂。当然我绝对不敢说百分百正宗，而且米饭弄的也比较软，更适合我们中国人的口味。其实正宗不正宗没啥意义，味道好吃，大家开心，看起来也不错，就足够了，不是嘛，哈哈，人生不能太较真。

西班牙海鲜饭，朋友相聚的欢乐大餐的食材和调料

泰国香米	150g
海鲜	随意
海鲜饭专用藏红花调料	1小包
红甜椒	1个
番茄	1个
红洋葱	半个
白葡萄酒	1小杯
欧芹	1小把
柠檬	1个
蒜	3-4瓣
黑胡椒	适量
鸡高汤	1小碗
盐	适量
橄榄油	适量

西班牙海鲜饭，朋友相聚的欢乐大餐的做法与步骤

第1步.
先把全部原料洗净处理好。海鲜洗净，都处理干净；红甜椒、红洋葱，番茄都洗净并切小丁；欧芹洗净切成碎末；柠檬洗净，整颗切成8瓣待用；蒜头压成蒜蓉；鸡高汤提前2个小时熬制好。
第2步.
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱丁，大约2-3分钟。
第3步.
再下蒜蓉进去一起炒香。
第4步.
下欧芹碎进去一起略翻炒（留一点欧芹最后摆盘用）
第5步.
下入番茄丁进去炒约2分钟。
第6步.
然后将甜椒丁放入，一起炒约2分钟，差不多番茄出汁、甜椒略软的状态。
第7步.
将米和藏红花调料一起放入，翻炒约2-3分钟。
第8步.
锅里的海鲜饭已经呈漂亮的颜色，倒入白葡萄酒，不停搅拌翻炒。
第9步.
待白葡萄酒的酒气基本蒸发掉了之后，倒入鸡高汤。汤面要完全浸没米的高度。
第10步.
加入现磨黑胡椒和盐适量进行调味，然后转小火，煮大约15分钟左右。（煮的过程中最好盖上盖子，并且不要去翻动它）
第11步.
再将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压一下，让海鲜都尽量半埋在饭中。
第12步.
盖上盖子，继续煮10-15分钟左右，直至海鲜全部煮熟。撒上欧芹碎，放好柠檬，就做好了。
第13步.
上菜咯！

小贴士

1 白葡萄酒入锅后，最好等闻不到酒精味的时候再放鸡高汤。

2 最好一次把鸡高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品太湿。大概比例是所有液体的体积是米的3倍，其中要把葡萄酒和海鲜最后出的汁都考虑在内。

3 扇贝的外壳太大了，就放的里面的肉进去

4 海虹提前要用刷子刷一下外表，这个步骤略微辛苦

5 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快。

6 锅我是买的专门的西班牙海鲜饭的锅，平底锅据说也行，但好像味道会有差异