经典青柠派 Key Lime Pie
经典青柠派 Key Lime Pie的做法说明
一个经典的美式派，尤其在佛罗里达地区盛行，流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快，特别适合人多聚餐提前做出来备用。
这个派的历史能追溯到上世纪早期，最早在美国佛罗里达的Key West出现。
口味酸酸甜甜，清清爽爽，非常有夏天的味道。
适合一个直径8-9.5inch（21-25厘米）的派盘。
原方来自：All recipe
经典青柠派 Key Lime Pie的食材和调料
| 派底 | |
| 全麦饼干 | 135克 |
| 白砂糖 | 63克 |
| 无盐黄油（融化的） | 86克（6大勺） |
| 派馅儿 | |
| 炼乳 | 794克（2罐14盎司的） |
| 酸奶油 | 60克 |
| 青柠汁 | 130克（3/4杯）3个普通青柠 |
| 青柠皮屑 | 2个普通青柠的 |
| 表面装饰 | |
| 鲜奶油 | 235克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 青柠皮屑 | 不到一个青柠的量 |
经典青柠派 Key Lime Pie的做法与步骤
- 1.
烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。
- 2.
全麦饼干做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100396754/ 也可以买现成的。
- 3.
把饼干掰成大块，放在一个塑料袋里，用擀面杖压成饼干渣。
- 第4步.
在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖，拌匀，倒在派盘里。为了防粘，把饼干渣上铺一层保鲜膜再压，用手或平底容器（6-8寸的圆形蛋糕模具正合适）压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去，不要一块放烤箱里。
- 5.
入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。
- 6.
榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。
- 7.
烤箱预热350F/176C。
- 8.
混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑，拌匀后，倒在派皮上，用刮刀把表面抹匀。入烤箱，烤10分钟。
- 9.
拿出来后，放在烤架上先在室温放凉1小时，摸着烤盘不热了，冷藏放凉至少2小时。（我为了快，直接冷冻了）
- 10.
等派冷透了，开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉，打发到出直立尖角。打入香草精，拌匀。
- 第11步.
把奶油装入裱花袋，我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。
小贴士
1，用的青柠叫key lime，特别小，如果没有，可以用普通青柠。
2，酸奶油可以用原味酸奶代替。,
3，没有青柠的话，用柠檬也可以，就是味道会不同。
4，如果不想做派底，可以直接买一个现成的。
5，表面装饰的奶油，根据挤花的大小、多少用量不同，我剩下了一半的量，剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。
6，冷藏更好吃，也好切。
7,派底的糖量可以适当减少。
