黑芝麻核桃吐司

黑芝麻核桃吐司的做法说明

一款养生吐司，因为大水量，即使直接法也很松软。

黑芝麻核桃吐司的食材和调料

高筋粉	250克
细砂糖（喜甜的增加到40克都没问题）	15～30克
盐	3克
牛奶	30克
水	170克
干酵母	3克
葡萄籽油（或黄油13克）	10克
黑芝麻核桃粉	30克

黑芝麻核桃吐司的做法与步骤

第1步.
用的这个牌子的黑芝麻核桃粉，非常香也很细腻，推荐！
第2步.
所有材料揉到完全，如果用黄油的话用后油法，也就是先揉到扩展，加入黄油揉到完全。
第3步.
滚圆后，盖个盆，进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。发酵中期可以翻个面，可以使发酵更均匀。
第4步.
发酵完成的样子。
第5步.
均分3份，滚圆松弛15分钟。
第6步.
擀开成椭圆形，翻面轻轻卷起1.5～2个圈，继续松弛15分钟。
第7步.
二次擀卷，压薄底边，再次轻轻卷起2.5～3个圈。 ps:你也可以擀卷一次，擀卷次数完全是个人习惯，记得学做面包初期，在小单博客看到过，好像两次擀卷组织更好，所以这个习惯保持至今，有时候时间不够也会一次擀卷。
第8步.
排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。夏天盖好盖子室温发酵即可。
第9步.
发酵到8，9分满，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。
第10步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟左右，上色盖锡纸（大概10～12分钟上色）。 ps，大水量的吐司，烘烤时间要相应延长，今天我又忘记了还是按普通吐司时间出炉的(~_~;)，虽然没缩腰，但冷却后有点皱皮。
第11步.
出炉震一下脱模。立刻用耐高温硅胶铲帮助立起来，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，完全冷却后切片。
第12步.
这个是冷却后的，可以看到顶部的皱皮。但是松软是肯定的哦