全麦法棍
全麦法棍的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料放入厨师机中揉成光滑的面团。
- 第2步.
面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。
- 第3步.
检验面团发酵是否成功，将沾了面粉的食指插入面团中央，抽出手指，洞口不塌陷不回缩就发酵到位了。
- 第4步.
取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。
- 第5步.
左右对折用拳头压开来。
- 第6步.
从上往下压紧卷成长条。
- 第7步.
用手搓成又细又长的长棍。
- 第8步.
长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。
- 第9步.
发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。
- 第10步.
烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。
- 第11步.
取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。
- 第12步.
取出彻底透凉。
