低糖无奶油牛奶雪糕

低糖无奶油牛奶雪糕的做法说明

外面卖的雪糕全是香精味。家里小朋友还偏爱吃雪糕。之前做了加奶油的，口感的确好，但健康角度考虑，还是不加奶油的更适合给小朋友吃，做了几次，觉得口感不错，全程没用电动打蛋器，只最简便的做法。

第1步.
分好蛋黄，牛奶倒入奶锅中准备加热。
第2步.
蛋黄中加入砂糖，电动打蛋器搅拌到颜色变浅。
第3步.
我直接用打蛋器搅拌的。真的需要很大力。
第4步.
同时牛奶小火慢慢加热。
第5步.
加入蛋黄液，边加热边搅拌。
第6步.
隔水加热可以避免温度过高，因为超过85度会结块，直接加热的话，发现开始变浓时关火闷一会。再继续搅拌。真的结块了也没关系，倒出来用手动打蛋器快速搅拌又会变的顺滑。
第7步.
晾凉冷冻前再充分搅拌，这样冷冻4小时就可以直接吃了。不会有冰奶分层现象。如果追求更细腻的口感，冷冻1小时后拿出来搅拌充分再倒入模具中冷冻。