满记的琥珀果仁双皮奶
满记的琥珀果仁双皮奶的做法说明
和满记一样的味道和口感。自己在家就能做出来琥珀果仁双皮奶。
满记的琥珀果仁双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
牛奶，奶油，放进奶锅里，煮至微微沸腾。然后放糖，尝尝，爱吃甜多放糖，不爱吃少放。奶油用的安佳，别的也行，我家就只有安佳。
- 第2步.
搅拌到糖化了就倒进碗里。冷却半小时。这时候可以去看看天看看远方。别总手欠来戳牛奶。奶皮不是一分钟两分钟能结上的！
- 第3步.
冷却以后上边就有一层奶皮，用筷子轻轻把奶皮扒开一个缝。把里头的牛奶倒回奶锅里，碗底一定要剩一些！不然一会儿这层皮就沉底了！
- 第4步.
大概剩这些！
- 第5步.
鸡蛋清打散，提起打蛋器没有大块蛋清。
- 第6步.
蛋清倒进奶锅里，不开火！！千万别手欠！！
- 第7步.
蛋清和牛奶搅拌均匀再沿着刚才那条缝儿回到碗里。看看！奶皮浮起来了吧？？让你留点儿牛奶垫底准没错。
- 第8步.
先在蒸锅里烧水，水开了，把奶碗盖上保鲜膜！！放进蒸锅里！别学我！！我顾着拍照给忘了！！水都滴进奶里了！影响口感！！千万别忘了保鲜膜！！！
- 第9步.
蒸二十分钟，关火再闷五分钟。就拿出来晾着吧。晾凉了就放冰箱里冷藏！这样就已经很好吃了！！口感绝对比单放牛奶的强百倍。
- 第10步.
烤箱预热180度，核桃仁放进去4分钟就拿出来吧！凉了搓一搓，把多余的皮搓掉。
- 第11步.
30克白糖加10克水小火，不搅拌，变成淡淡焦糖色放小半碗滚烫开水，千万不要放凉水，然后放核桃进去搅拌，也可以加一些杏仁片。
- 第12步.
冷却之后浇在凉凉的双皮奶上。就找个没人的地方赶紧偷摸吃了吧！！
小贴士
蒸的时候千万别忘了蒙保鲜膜啊！！！！！
