蛋黄酥（15个配方量）每个大概68克左右

蛋黄酥（15个配方量）每个大概68克左右的做法与步骤

1. 1.

   将中粉筛入厨师机盆中，放入油皮的其他材料

2. 2.

   用厨师机，将面团揉出薄膜

3. 3.

   用保鲜膜包住醒发30分钟

4. 4.

   将油酥里的材料，搅拌均匀，用保鲜膜包住，先到冰箱冷藏，一会硬点更好操作

5. 5.

   将17克—20克的豆沙包住蛋黄。做好豆沙蛋黄馅。 做配方2时，豆沙和蛋黄一共40克，感觉有点太大了

6. 6.

   将醒发好的油皮分成15份（一份18克），油酥（一份好像是12克）也分成15份。 配方2是油皮分成12份，一份19.1克，油酥一份是11.2克

7. 7.

   用油皮把油酥包起来，擀成舌头状，再从下往上卷，一个个依次宽好，再醒15分钟，再从第一个到最后一个，依次再擀开卷起来。

8. 8.

   将豆沙蛋黄包入油酥皮里，刷上蛋黄液2层，撒上芝麻。

9. 9.

   我家卡士的，上火150度.下火195的温度烤40分钟左右，看上色情况