牛奶干果面包
牛奶干果面包的做法说明
最成功的一次 对食比较高要求的先生也说比外面卖的要好食
牛奶干果面包的做法与步骤
- 第1步.
液体：鸡蛋2只+牛奶适量 共270ml 两者比例可随意 控制在270ml即可 直接用牛奶或水都可以的 准备好的液体混合物放面包桶内
- 第2步.
糖40G＋盐5G称重后投入桶内
- 第3步.
375G高粉继续倒入桶内
- 第4步.
我用柏翠面包机 用自带的模式3 共3:17分完成 一般选700G 浅色或中色比较好
- 第5步.
启动机器工作
- 第6步.
准备6G酵母待用
- 第7步.
面团搞成团 启动机器约5分钟后然后倒入酵母
- 第8步.
酵母混合后 第一搅拌程序结束时投入黄油块 待第二次搅拌时混合即时
- 第9步.
二次搅拌启动时黄油慢慢混入的样子
- 第10步.
把果干放在果干盒中 机器到点时自动投入面团 图中为混合果干后的面团样
- 第11步.
二次搅拌结束后发酵的过程
- 第12步.
最后发酵过程 烘焙前的发酵图 几乎有桶平面高了 烘焙时就发致桶高了^_^
- 第13步.
余34分钟时 面包已经完全长高超出面包桶直逼机盖(☆_☆)
- 第14步.
出炉照 高个子吧^_^
- 第15步.
来个裸照 哈哈哈
- 第16步.
分解动作 比较一下刀就知道长多高了
- 第17步.
面包纹路特写图 手感弹弹的 口感就应该不用说了 准备消灭它啦 开食～～～
小贴士
1、酵母要待基本材料搅成团后再发 目的是防止酵母与水或糖份过早接触混合减弱酵母的活性 经过无数次试验 效果都不错 这就明白为什么酵母自动投入系列的机器最贵了-_-#
2、黄油在二次搅拌时才投入 这是保证面团揉得够筋 油脂早放 会影响筋度 面团不够扩展 口感差
3、至少用3小时以上的程序 重点在于发酵时间 尤其是冬天喔 发酵时间充分 成型才好 口感更好
4、面包机完成任务后 10分钟以内马上取出面包盛凉 不要放至大久 否则有倒汗水 面包表面会吸收水平 影响口感不说 若隔天食用的话容易变质 特别是夏天
5、口感最好的是出炉盛凉还有余温时 又香又软 完全凉却后 一般比较干点是正常的 因为多余水分蒸发了^_^
6、当天食不完的 用保鲜袋封好 可放2－3天 夏天可放雪柜 食用时入烤箱稍微回温或做成多士、三文治也不错
7、冬天制作 酵母建议提前从雪柜取出回温 有助正常发酵 也可隔温水回温 30-40度 酵母最活跃
8、可以用牛奶时尽量不用清水 清水做出来会韧劲重点 口感粗糙很多 更容易风干 隔天食比较硬了
9、黄油让面包更具吸引力 香味浓郁 如想低脂也可用植物油或不用油品 但一定会影响口感的了
