白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕

白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕的做法说明

想做芝士蛋糕但没有活底烤盘的亲们不妨试试做迷你芝士蛋糕，我做了两次都很成功，就想把方子记录在此。
参考自 http://allrecipes.com/recipe/white-chocolate-raspberry-cheesecake/，有些许改动
做出来8个迷你芝士蛋糕

第1步.
制作饼底：奥利奥带夹心一起碾碎，平分到8个麦芬纸杯里压实（一定要压实啊！戴上手套用手指压），然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
第2步.
制作覆盆子酱：覆盆子加水打成酱，然后把籽过滤出来。
第3步.
小锅中加入覆盆子酱、玉米淀粉和白糖中火煮开至浓稠，关火晾凉。
第4步.
白巧克力加奶油隔水加热融化，融化均匀后离火稍微晾凉。
第5步.
大盆中打发奶油芝士和白糖，打入鸡蛋和香草精，再拌入融化的白巧克力。
第6步.
把蛋糕糊倒出来一半到量杯里，拌入一汤匙左右的覆盆子酱，然后倒入纸杯里（一半满）。然后再将剩下的蛋糕糊倒入纸杯里。如此烤出来蛋糕就不会因为覆盆子酱都在中间而下陷了。
第7步.
接着在每个蛋糕的中间都盛上半茶匙（或更多。。看煮出来的酱有多少了）的覆盆子酱，然后用餐刀把酱划开成花纹。
第8步.
烤箱预热325F，放一张烤盘里面倒上水。把麦芬烤盘放在加水的烤盘上坐浴法烤制25-30分钟。蛋糕顶部基本凝固，晃动时中间还稍微有些果冻状的时候就可以了。关火，然后把烤箱开一个缝，这样晾一个小时。不要直接放到冰箱里啊切记切记！
第9步.
一个小时后放入冰箱冷藏两到三个小时定型，完了之后就可以直接吃啦！又或者可以放到冰柜里面冷冻起来，口感也超级赞的！！