广味腊肠煲仔饭

广味腊肠煲仔饭的做法说明

特别喜欢吃广味煲仔饭，从料理达人那里学了他的做法，刚做出酱汁的时候那香气就已经让我流口水了，我现在把学习来的分享给大家O(∩_∩)O哈哈~

1.
首先将大米在水温中浸泡1.5小时，水没过大米一个指节即可
第2步.
酱料|酱料部分的香菜切段、洋葱切丝、姜切片、葱切成小段。
第3步.
炒锅加入底油，倒入1中备好的炒料炒香，然后加入生抽、美极鲜味汁各30ml，老抽15ml，蒸鱼豉油30ml（可以不加）。开锅后再熬半分钟关火，再将炒料过滤掉。
第4步.
米饭|腊肠切片备用，姜切丝备用。煲仔饭里放姜丝主要是为了去腻。不喜欢姜可少放或不放。
5.
瓦煲上火加热之后倒入少许油润锅，然后倒入泡好的米和水。水不用再额外加了~盖盖大火让米开锅，开锅后用筷子将米打散，搅拌均匀，再盖上盖转小火焖15分钟左右
第6步.
菜心主要用根部切成一厘米左右的小段菜叶用三四根较长的用水焯一下，断生即可。焯水之前在水中点几滴油，使菜更鲜亮
第7步.
待饭焖到15分钟，开盖加入腊肠和姜丝，搅拌均匀，继续小火焖5分钟。注意不要烫手
第8步.
饭焖好后关火开盖，顺锅边倒入炒好的酱汁，不要全部倒入否则会很咸，根据个人口味掌握。我推荐先加30ml左右。然后搅拌均匀。最后铺上炒好的菜心及菜叶盖盖焖一分钟，美味的广味腊肠煲仔饭就完成了~