【齐刘海-全麦饼干条】香松酥脆
【齐刘海-全麦饼干条】香松酥脆的做法说明
这个饼干呢，你要叫它齐刘海也行，叫小平头圆寸板刷都行~
如果没有全麦粉，可以用普通低筋面粉。不过质感会没有全麦的松脆。
如果没有巧克力，不蘸也没事，直接吃也很好。
如果不想造型，直接切条就好。
如果是想凹造型但苦手的手残星人，可以换个简易整容法子：捏团插瓜子一秒变萌兔。http://www.xiachufang.com/recipe/100121360/
【齐刘海-全麦饼干条】香松酥脆的做法与步骤
- 第1步.
【黄油】超市乳制品柜台有售。建议使用动物性Butter，口味与健康度优于人造植物黄油margarine。 【糖粉】超市白糖柜台有售（太古糖霜）。请勿使用绵白糖替代糖粉，以免影响造型效果。 【低粉=低筋面粉】大型超市或网络有售。 【全麦粉】网络有售。如无可用低粉替代。
- 第2步.
【黄糖】（golden brown sugar） 如无可用细砂糖替代
- 第3步.
【工具】烤箱，电动打蛋器，刮刀，厨房秤，面筛，保鲜膜（保鲜袋），冰箱，牙签，擀面杖，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布） 【建议】新手使用电动打蛋器。熟练老手可以用普通打蛋器打发黄油。
- 第4步.
黄油提前从冰箱中取出， 称量90克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。 切勿加热溶解成流动的液态。
- 第5步.
软化好的90克黄油，用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。 加入黄糖20克，糖粉20克，盐1/4小勺。
- 第6步.
用电动打蛋器打发3分钟左右， 至体积蓬发，颜色变浅。
- 第7步.
低粉20克，全麦粉100克混合过筛入 （这次用了含麸皮的全麦粉，颗粒较粗不易筛，最后直接倒入就行）
- 第8步.
切拌至无干粉状态后，压成一团
- 第9步.
用保鲜膜或保鲜袋包起， 用擀面杖协助整形成约24*8，厚约1.5CM的长方体后， 放入冰箱冷藏（非速冻）1小时松弛→好比做菜的腌渍
- 第10步.
取出后横切成2份， 再竖切成2CM的手指长条
- 第11步.
用手稍整形成更整齐的正方体 在下半部分用牙签戳出各种表情 放在铺有不粘布/油纸/锡纸的烤盘上。 （造型苦手星人见步骤18）
- 第12步.
烤箱160度预热好后， 将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟 （摸着觉得硬实即可取出） 【产量】长帝25B烤盘一盘量
- 第13步.
【巧克力】随意使用你平时爱吃的牌子和口味。图为法芙娜66%。 放在底径小高度深的容器中（比如小杯子或布丁模），否则用平坦盘子的话，之后蘸出的刘海会显太短。
- 第14步.
隔热水融化巧克力50克， 温度约40度左右（没有温度计的同学不必在意这个，只要巧克力融化了就好） （隔热水：将装有巧克力的小碗，放入装有热水的锅中。使巧克力受热软化成液状。 如果气温较低不易溶化，将装有热水的锅子放在炉上小火加热，慢慢搅拌巧克力溶成液状。）
- 第15步.
把饼干条的头部粘上巧克力 （齐刘海呀小板寸(╯▽╰)~） 放在不粘布或硅胶垫上（如果都没有就用保鲜膜或者塑料砧板等光滑材质），等巧克力自然凝固即可
- 第16步.
可爱好吃的小饼干，酥脆酥松，浓郁奶油味。
- 第17步.
如果不想造型，直接切条就好。 如果没有全麦粉，可以用普通低筋面粉。不过质感会没有全麦的松脆。 如果没有巧克力，不蘸也没事，直接吃也很好。
- 第18步.
如果是想凹造型但苦手的手残星人，可以换个简易整容法子：捏团插瓜子一秒变萌兔。http://www.xiachufang.com/recipe/100121360/
