【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃
【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃的做法说明
今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅，不是凯里本地菜，
因为用到了凯里红酸汤做底，而以此命名。
网购了现成的红酸汤调料，简单易做，加了几种蔬菜，营养丰富，酸辣开胃。
不管是夏天还是冬天吃，都让人食欲大增！
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【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃的食材和调料
| #材料（2-3人份） | |
| 鱿鱼 | 300g |
| 竹笋 | 50g |
| 木耳 | 30g |
| 干豆皮 | 一张 |
| 蟹味菇 | 150g |
| 秋葵 | 适量 |
| #锅底 | |
| 番茄 | 200g |
| 凯里红酸汤 | 120g |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 10g |
| 油 | 50g |
| #蘸料(按个人口味放) | |
| 辣椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 葱花 |
【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟
- 第2步.
加入料酒腌制十分钟
- 第3步.
木耳、笋干、豆腐皮用水泡发（笋干提前一晚泡的），
- 第4步.
全部配菜和葱姜蒜洗切好
- 第5步.
热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香
- 第6步.
放入番茄翻炒
- 第7步.
番茄炒软后倒入红酸汤底料
- 第8步.
炒到番茄软烂、浓稠后倒入水（目测水量能把所有食材淹没）
- 第9步.
水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，
- 第10步.
煮几分钟再下蟹味菇、大葱，
- 第11步.
等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮
- 第12步.
下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，
- 第13步.
再次烧开后一分钟关火。完成
- 第14步.
蘸料都放一个小碗里，
- 第15步.
再加入葱花和煮好的酸汤
小贴士
1.如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗
2.喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行
3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以
