海洋酸奶冻芝士蛋糕

海洋酸奶冻芝士蛋糕的做法说明

梦想总是美丽的，现实总是残酷的。没有接触裱花蛋糕的时候，觉得裱花蛋糕超级简单，没想到，连续2年，被打击到不行。每年老公的生日，我就想着做一个生日蛋糕，第一年的时候，奶油打成了渣，然后放弃了，第二年的时候，奶油依然不给力，虽然做出来了，可是超丑哇，完全被打击了，第三年，今年的7月，终于做了一不用打发奶油的蛋糕，给自己一点点信心，算是满意的蛋糕了。空间各种赞，超享受啊。第一次做，虽然准备了很长时间，但是当蛋糕呈现在眼前，什么都是值得的。
用量：8寸
模具： 8寸圆模

原料：
海洋部分
深色海洋：雪碧 300ml 吉利丁片15g 蓝色色素少许
浅色海洋：雪碧100ml 吉利丁片5片蓝色色素比深色里放的再少点

提示：雪碧要放完汽才能做哦，不停摇，摇到没有气泡就可以了
也可以用凉开水加柠檬汁加糖来代替雪碧

深色沙滩
消化饼适量
浅色沙滩
太平高钙奶盐梳打饼干4片

贝壳海星
用具：巧克力模
原料：嘉利宝28%白巧克力110g

饼底：
消化饼 228g 黄油 89g

冻芝士部分：
奶油奶酪 356g 酸奶 178g 朗姆酒 10g （如果没有，也可以不放的）淡奶油 230g 柠檬汁 26g 吉利丁片25g 冰水81g 用来泡软吉利丁片牛奶71g

糖心烘焙QQ群 5092650 微信13705555660 店址：https://zahuodian888.taobao.com/

海洋酸奶冻芝士蛋糕的食材和调料

#深色海洋：	300ml
雪碧	300ml
吉利丁片	3片
蓝色色素	适量
#浅色海洋
吉利丁片	5片
雪碧吉利丁片	100ml
蓝色色素	适量比深色海洋用的少点
#深色沙滩
消化饼	适量
#浅色沙滩
太平高钙奶盐梳打	4片
#贝壳海星
嘉利宝28%白巧克力	110g 量和模具有关我的是自己店里的模具
#饼底
消化饼	228g
黄油	89g
#冻芝士部分：
奶油奶酪	356g
冰水	81g 用来泡软吉利丁片
牛奶	71g
酸奶	178g
朗姆酒	10g （如果没有，也可以不放的）
淡奶油	230g
柠檬汁	26g
吉利丁片	25g
糖	89g

海洋酸奶冻芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
1.先把圆模底部包上锡纸，再把消化饼打碎打成粉末（消化饼留一部分用来做深色沙滩）浅色海滩用太平高钙奶盐梳打饼干打成粉末备用
第2步.
把黄油隔热水融化成液体，和消化饼拌匀
第3步.
倒入模具，用勺，压实压紧入冰箱冷藏备用
第4步.
奶酪加糖，隔热水打至顺滑
第5步.
打顺滑的奶酪再加入酸奶拌成糊再加入酒，拌匀成奶酪糊，备用
第6步.
吉利丁片要用冰水泡软，不要用常温的水去泡，会容易碎冰水泡的话，不会碎
第7步.
取出吉利丁片，沥干水
第8步.
隔热水融化吉利片
第9步.
淡奶油打到4分发，有轻微纹路，慢慢加入牛奶，搅拌均匀
第10步.
加入吉利丁液，再加入之前拌好的奶酪糊，快速拌匀
第11步.
将拌好的奶酪芝士糊倒入模具中，此时的模具中，饼底应该已经冻硬，冻结实了。轻震，让糊在模具平整放入冰箱冷藏一夜
第12步.
吉利丁片同前面一样，用冰水泡软取出后，倒入雪碧中，隔温水融化溶化好后，分装两个碗（或者其他容器），加入适量的色素，有一个颜色上的区别就可以了冷藏让吉利丁凝固
第13步.
冷藏好的吉利丁取出
第14步.
手洗干净，捏碎用刀切太平整，感觉不出海水的斑斓
第15步.
分别装2个盘子备用
第16步.
将芝士蛋糕脱模我是把模具放在一个瓶子上面，然后拿电吹风吹了20秒左右脱模的很方便吹的时候要转动哦，不要定在一个点吹
第17步.
巧克力，特别是这种纯脂巧克力是需要调温的。我发现很多人，就直接拿了巧克力化开，就入冰箱了，结果好的品质巧克力也变成了劣质巧克力，吃的人，还很难咬，很硬，也不好吃，不能入口即化。
第18步.
将调温好的巧克力倒入模具中冷藏2小时或者冷冻半小时
第19步.
脱模
第20步.
装各部件就可以了