家常做法川味椒麻鸡

家常做法川味椒麻鸡的做法说明

话说椒麻鸡介于配料不同一共有大概有7.15976种做法~
比如在遥远的新疆会用麻油+洋葱+青椒+干辣椒拌出来.......
又比如在四川乐山会用鲜花椒+藤椒+小米椒+原汤拌出来......
配料不同，做法不同~

呐~做饭呢~最重要的就是开心~
在家做买不到鲜花椒藤椒小米椒你让我瞩目做出乐山味道~

最近发了不少麻辣的菜谱~
这两天下雨凉快，今天就不做辣菜了~
椒麻鸡在家做呢是可以做到好吃不辣老少皆宜的~

家常做法川味椒麻鸡的食材和调料

三黄鸡	一只
花椒	一把
小葱	三根
海鲜酱油	三汤勺
菜籽油	三炒勺
鸡精、白胡椒粉	各一勺

家常做法川味椒麻鸡的做法与步骤

第1步.
三黄鸡切两半煮熟。要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。然后捞出来再重新做水煮~今天用的三黄鸡所以煮8分钟左右即可，不要煮老了....
第2步.
接下来把整块的鸡肉分解
第3步.
装盘
第4步.
拿几个干辣椒，切成两段
第5步.
均匀的撒在切好的鸡块上
第6步.
接下来开始准备椒麻料，大约用这么多花椒。
第7步.
开大火把锅烧热，然后转小火放入花椒焙一下。注意看着花椒的颜色变化，别焙糊了，闻着花椒香味就焙好了。
第8步.
焙好之后放入小葱中，一起混合切碎~注意是切，不是剁。
第9步.
然后把椒麻料铺在鸡上面~
第10步.
下一步简单调一下料汁~~ 拿个小碗，放入鸡精一勺，白胡椒粉适量~
第11步.
之后倒入海鲜酱油调匀~ 酱油别倒太多。
第12步.
接下来把锅烧热，倒入一点菜籽油，大概3锅勺的量即可~
第13步.
把油烧到8成热~ 之后关火将热油淋下~~泼在椒麻料上~
第14步.
泼完油后，再将料汁淋均匀即可~
第15步.
完成