照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭的做法说明

良心超简单硬菜，谁不试试谁后悔~基础版的照烧汁，百分百米饭杀手
二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“照烧鸡肉”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OD*3OTIyNA==.html?from=y1.7-1.2

照烧鸡肉饭的食材和调料

#鸡腿部分
带皮去骨鸡腿肉(手枪腿)	2个
食盐	适量
研磨黑胡椒	适量
橄榄油（或其他食用油）	适量
#照烧汁部分
老抽	10ml
生抽	80ml
米酒（或烧酒或清酒或料酒）	60ml
味淋	30ml
细砂糖	1大勺~2大勺（根据口味区间内调节）
#装饰
白芝麻	少许
香葱丝	少许

照烧鸡肉饭的做法与步骤

第1步.
用厨房纸巾吸干鸡肉上的水。具体的原因请看视频。
第2步.
在鸡腿肉没有皮的那面用刀划几道口，浅浅地划口就可以，不要太深或者划破。
第3步.
用“鸡腿部分”中的盐，研磨黑胡椒，橄榄油均匀撒在鸡肉正反面，稍微按摩下。盐不需要放太多，只要薄薄一层即可。静置在一旁腌制20分钟左右。
第4步.
热锅，倒一点点油润锅，将腌好的鸡肉皮朝下放锅里，保持中小火煎制，直到鸡皮上色到浅金色，翻面继续，略煎1分钟左右变色盛出，放一边待用。这里无需煎到熟，后面还要进烤箱。锅里被逼出来的黄黄的鸡肥油可以丢弃不用，喜欢的也可以存在容器里，炒菜时用。
第5步.
将材料中照烧汁部分全部材料混合均匀。
第6步.
将煎好的鸡肉泡到准备好的照烧汁中，腌制，大约1小时左右即可入味。
第7步.
备1个较深的烤盘，上架烤网，在烤盘中倒入200ml左右的凉水。烤箱预热上下火200℃。
第8步.
将腌好的鸡肉皮冲上并排放在烤架上。
第9步.
放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。我的烤箱比较大，我又喜欢上色深一些所以放在了中上层。注意如果你的烤箱要是比较小只就放在最底部，不要让鸡皮烤糊了。
第10步.
将刚刚腌制过后剩下的照烧汁放小锅里，中小火加热至沸腾接着略略收稠的时候，放到一边待用。等鸡肉好了做浇汁用。
第11步.
鸡肉出炉后，切成自己喜欢的大小，配米饭，浇煮好的照烧汁吃。完美~~\(≧▽≦)/~ 喜欢颜值高的可用白芝麻和香葱装饰。
第12步.
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