长颈鹿吐司
长颈鹿吐司的做法说明
普通吐司没意思？那就换点花样来玩玩！只需简单添加可可粉，华丽变身长颈鹿花纹！阳光明媚的早晨，看着、吃着都有好心情。
这次用了KITCHENAID PRO6000 厨师机。如果是在家用面包机做，记得先放液体再放入粉类哦。
更多配方请订阅微信号 orange58775877.
长颈鹿吐司的做法与步骤
- 第1步.
材料一览。
- 第2步.
工具一览。
- 第3步.
将高筋粉261g放入搅拌盆里。依次加入细砂糖20g和酵母4g。
- 第4步.
牛奶190g，先倒入一大部分。
- 第5步.
留一点牛奶在碗里。
- 第6步.
厨师机用2档低速搅拌。
- 第7步.
干粉比较多的话，再加入剩余牛奶。
- 第8步.
低速搅拌至所有原料混合均匀后，转6档，高速搅打大约5分钟。
- 第9步.
打到面团开始起筋。
- 第10步.
放入盐2g。
- 第11步.
黄油15g分三次放入。每放入一次，搅拌完全看不到黄油后再放入下一次。
- 第12步.
放黄油的时候最好用面团把黄油包起来，这样搅拌效果比较好。 转5速搅打。
- 第13步.
打到“手套膜”状态。
- 第14步.
将面团放在案板上。
- 第15步.
盖好，松弛5分钟。
- 第16步.
面团分割成363g和124g。 小贴士：这个比例做出来的白色花纹较少，也可以适当增加小面团的比例，调整花色。
- 第17步.
363g面团放回搅拌盆，加入可可粉20g和水22g。
- 第18步.
拌匀后取出，盖好盆，松弛5分钟。
- 第19步.
小面团124g，分割成15-16g/个，一共8个。分割后盖上松弛5分钟。
- 第20步.
可可面团405g，分割成50g/个，一共8个。 小贴士：用称精确称量哦。
- 第21步.
小白面团滚圆。 可可面团不用滚圆。分割好后，同样放在烤盘上，用保鲜膜包起来。 小贴士：一定要轻轻地包，保鲜膜和面团之间留有空隙，给面团留出膨胀的空间。 室温发酵到1.5倍大。温度33度，发酵半小时左右。
- 第22步.
烤盘铺油纸，洒粉，放上面团后，用保鲜膜包起来。
- 第23步.
面团发好后，如图擀开。一开始擀不了太长，先擀成椭圆，撮完可可面团后，再继续擀成长条形。
- 第24步.
可可面团搓成长条，长度和模具差不多。
- 第25步.
用长条白面团将可可面条包起来。
- 第26步.
这样包哦。
- 第27步.
都包好后，叠放在吐司盒里。底层放3条，中间2条，上层放3条。
- 第28步.
盖上盖子，烤箱内壁喷水，ACA烤箱设置40度，发酵1.5个小时。 面团发到顶盖，就可以啦。
- 第29步.
ACA烤箱预热140度，放在倒数第二层，吐司盒盖盖子，烤45分钟左右。
- 第30步.
烤好后放在晾网上晾凉。
- 第31步.
切片--DUANG DUANG DUANG~ 可爱的长颈鹿斑纹吐司，超级好吃哦！
小贴士
这次用了KITCHENAID PRO6000 厨师机。前后大概10分多钟就可以打出手套膜啦。
如果是在家用面包机和面，记得先放液体再放入粉类哦。
更多配方请订阅微信号 orange58775877.
