克思克行的奶白酱

克思克行的奶白酱的做法与步骤

1. 第1步.

   煮300ml牛奶，调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料

   
2. 第2步.

   18g黄油+18g低筋粉，文火炒至面粉颗粒开始弹溅，熄火，略降温

   
3. 第3步.

   逐次加入刚才的热牛奶，开始每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半时，面糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次倾入

   
4. 第4步.

   微火，不停搅拌，煮沸，熄火

   
5. 第5步.

   奶白酱冷却过程必须加盖，或者用油膜覆盖，否则表面会结皮

   
6. 第6步.

   白酱培根蝴蝶面 这是为数不多的与香草不搭的意面，煎培根的时候可以加一点点蒜，除了白酱，额外的奶油或奶酪也可以让口味更醇厚，最后别忘了撒上现磨的黑胡椒（我用了彩色的）