藤田千秋的咸贝果

藤田千秋的咸贝果的做法说明

买了《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》，
这里的就是书上咸贝果的基础面坯，
想慢慢把书里的咸味贝果的方子都是一遍~

1.
在水中溶解盐、砂糖
2.
把混合好的高筋面粉和酵母和水混合
3.
在盆中把面粉收拢成团后，转移到案板上揉面书上说将全身力量通过双手传递给面坯进行推压“从自己一侧向外推压再返回”重复7、8次。（没有说一定要到扩展阶段）面团光滑后加黄油，使之充分融入面坯中。最后再揉面5分钟
4.
分割（大贝果9cm*3,小贝果6cm*8）按压滚圆团成团盖上保鲜膜醒发10min
5.
整形可以看这个，很详细 http://video.weibo.com/show?fid=1034:7c52a0faa05c5d1a38f9bd218a0f240e 然后静置发酵夏天室温20min，冬天热水盆上30min
6.
糖水烧开后转中小火，每面煮30秒
7.
烤箱一定要提前预热至210℃，大贝果25min，小贝果17min