【浓厚和风味】抹茶冰激凌
【浓厚和风味】抹茶冰激凌的做法说明
不需要生食蛋黄和冰激凌机，做法简单。请选用高品质抹茶粉。浓郁茶香，甜度适宜，无冰渣，很软糯。口味略丰厚，不喜勿做。
【浓厚和风味】抹茶冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉20g（我用的祇園辻利九重昔）过筛、糖25g，混合备用。
- 2.
牛奶150ml加热至微沸，放凉至37度左右。
- 3.
2颗常温蛋黄混合20g糖低速打发至发白浓稠，将②少量多次冲入打匀，入锅加热至82度即刻离火，放至温热。
- 4.
将③过筛，一部分混合①，搅匀混合后加入到剩余过筛的蛋黄糊，成抹茶蛋黄糊（很浓稠不太流动，不要紧）。
- 5.
抹茶蛋黄糊入冰箱冷藏静置1-2小时。
- 6.
取150ml-200ml奶油（我用的蓝风车）加少量糖粉打至8分发，与⑤翻拌均匀，冷冻。
- 7.
每30-40分钟取出⑥高速打发3分钟左右，继续放回去冷冻。3-5次后即可。转移到密封盒保存。
- 第8步.
冷冻10小时以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。
小贴士
一道适合夏日的甜品，茶味浓厚不甜腻。抹茶爱好者必做。
