百香果荔枝汁蛋糕
百香果荔枝汁蛋糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱速冻层冻至边缘结冰，蛋黄加百香果荔枝汁拌匀，入油乳化五分钟左右，筛入低筋面粉和玉米淀粉，上下拌匀，不可以划圈。
- 第2步.
蛋白边缘结冰后，我直接把糖都加进去，然后打发到干性发泡后，分三次拌入蛋黄糊内，倒入模具内，长帝42升烤箱，150℃预热后，中下层，上火135，下火120烤40分钟，中途注意上色程度，上色后要盖锡纸，出炉后效果不错，没有开裂✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺耶
小贴士
这次烤完蛋糕表面脱模后发现不够干爽，下次上色后盖锡纸后，上火要转高些，看会不会还脱皮(•ิ_•ิ)?
