「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用
「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用的做法说明
近来泡多了「醋姜」（记得放冰箱，吃的时候用干净的筷子取，这样才能存的久哦），吃完剩下的水酸酸甜甜的不舍得直接扔，浪费哈哈，我们再利用，做「酸甜排骨」是刚好的，还能做其他的，有空再补上哈
*没有醋姜水的亲也可以糖+醋自调（调得50-60ml），但切记是调到适合自己的酸甜度，别听信多少糖+多少醋，会后悔的哈
*买排骨～排骨有跟猪一起取出卖的，也有些是另外可能是肉取他用然后剩下的排骨来卖的，反正每次想买排骨我都得特别起个大早，不能超过6：15，因为6点半这些排骨被送来了……
*腌排骨～买来的鲜排骨不要入冰箱（真的会不同，不信你试比较下），洗了控干水，先抓少许生粉，加姜蒜盐胡椒粉黑椒粉抓匀腌至少2小时入味（可进冰箱了）
不要加酱油之类的液体状调味哦，因为那样要炸之前抓粉总没办法到达很干的状态，炸出来外面不香脆
「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用的食材和调料
| 新鲜猪中排 | 1条 |
| 生粉 | 适量 |
| 姜、蒜、胡椒粉 | 各少许 |
| 粘米粉 | 适量 |
| 油 | |
| 番茄汁（李锦记） | 1/3瓶 |
| 菠萝（买无眼的菠萝会甜一点） | 半只（多少自定，我买的个子比大，所以半只就行的） |
| 葱花 | 适量 |
| 醋姜水 | 60ml |
「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用的做法与步骤
- 第1步.
新鲜猪中排，洗净，控干水
- 第2步.
加生粉抓匀
- 第3步.
加蒜蓉，白胡椒粉，黑胡椒粉，姜要切片，因为腌完是不入锅炸的
- 4.
放冰箱待入味2小时以上
- 第5步.
取出，加粘米粉（用粘米会比较香脆），抓匀，保证每块骨都能粘上粉
- 第6步.
起油锅，中火偏大烧热油，直到放入木筷或木勺时边上有冒泡，这时 火要稍稍调小至中火
- 第7步.
入锅炸，全程中火哈
- 第8步.
翻一翻
- 第9步.
泡泡感觉有变小，快好了，再次强调，火不能调小哈，会倒吸油
- 第10步.
炸至熟（泡泡会变小），表面脆黄，捞起，控干油，关火
- 第11步.
刚才的油留一点放锅底，小火 +番茄酱
- 第12步.
+醋姜水 +少量盐调味 小火哈
- 第13步.
还是小火 +少量生粉水勾芡，这样汁会更浓稠
- 第14步.
放入切好的菠萝，排骨，火稍调大，翻炒
- 第15步.
翻炒匀，让每块菠萝和排骨都能粘 上酱汁
- 第16步.
撒上葱花，起锅
