五香鸡汁素鸡——夏令小莱
五香鸡汁素鸡——夏令小莱的做法说明
素鸡:1至2只,根据食用量采购.咸香味.不另加盐,其中的郫县豆瓣酱,生抽(或六月鲜)等均含咸味.素鸡前期油炸处理时略显松疏,以使后期加工时能吸入汤汁.
鸡汤来源清蒸毫子鸡留下的,入水熬一下备用,不放鸡汤汁亦可.
可佐餐,可零食
五香鸡汁素鸡——夏令小莱的食材和调料
| 素鸡 | 2只 |
| 五香粉 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱,生抽或六月鮮 | 少许 |
五香鸡汁素鸡——夏令小莱的做法与步骤
- 第1步.
根据喜好选择改刀大小,不要太厚
- 第2步.
改刀后浸水10分钟后晾在一旁
- 第3步.
锅,预热,入融氏玉米油六,七成油温
- 第4步.
外酥内松
- 第5步.
调味料预备
- 第6步.
入鸡汤,下调料
- 第7步.
入素鸡
- 第8步.
大火煮
- 第9步.
5至10分钟,盖锅盖
- 第10步.
装盆
- 第11步.
切开后约效果,囗感：一咬一口汤汁
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