金黄色的滑嫩布丁

金黄色的滑嫩布丁的做法与步骤

1. 1.

   烧一锅开水，过会蒸布丁用的。然后留一点点出来做焦糖酱用。烧水的同时来做焦糖酱和蛋液。

2. 2.

   【焦糖酱】：小锅里放入★的砂糖和水熬煮，沸腾后开始轻轻摇动锅子，摇到糖水的泡泡变小、颜色变成棕色时关火。

3. 3.

   关火后马上放入★的开水并且摇动锅子（高温可能会飞溅注意不要烫伤！），然后均分倒入布丁容器中。

4. 4.

   【蛋液】：牛奶放入微波炉加热1分钟~1分半左右（手指触摸感觉稍微温热即可），加入砂糖搅拌均匀，再加入打匀的鸡蛋搅拌均匀。

5. 5.

   蛋液过滤2~3遍后，倒入布丁容器。

6. 6.

   装有布丁的容器盖上保鲜膜，放到锅子里，然后在锅子里加入至容器高度一半的开水，锅盖留一条缝，小火蒸10分钟左右。

7. 7.

   小火蒸的时候记得时不时去检查下布丁的表面，如果感觉有微微振动凝固的样子了就可以关火了，然后盖子盖好余热捂3~5分钟。

8. 8.

   用牙签之类的刺进布丁中间检查，如果没有蛋液流出来那就可以出锅了。自然冷却后放入冰箱冷藏。