樱花杨梅慕斯蛋糕（6寸）

樱花杨梅慕斯蛋糕（6寸）的做法说明

炎热的夏日，真需要这样一个小清新樱花杨梅味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜透心爽！为了祝贺好姐妹生日，做了此款慕斯蛋糕！之前曾做了一款海洋酸奶慕斯蛋糕，这款就有一些轻车熟路的感觉，也大胆一些，加入时令的杨梅酱（朋友自制的）镜面用QQ糖+柠檬橙汁，虽然不平整，但很梦幻！就是我想要的朦胧美！

樱花杨梅慕斯蛋糕（6寸）的食材和调料

底部：6寸戚风蛋糕	1片
慕斯蛋糕：安佳奶酪	200g
原味酸奶	100g
淡奶油（安佳）	300g
细纱糖	20g
自制杨梅酱	50g
吉利丁片	3片
柠檬汁	适量
镜面：纯净水	300g
柠檬汁，橙汁	适量
QQ糖草莓味	1包
细沙糖	20g
日本盐樱花	10朵
吉利丁片	2片

樱花杨梅慕斯蛋糕（6寸）的做法与步骤

第1步.
烤了6寸戚风蛋糕！分三层，取了其中一层！（其他的给宝贝当小甜点吃了）
第2步.
事先加冷水泡软吉利丁片！隔温水融化备用！樱花用温水浸泡备用！
第3步.
冰箱内取出淡奶油300g+细纱糖20，用打蛋器打成7分发，淡奶油呈半流动状态，再次放入冰箱备用！
第4步.
奶酪室温下软化，用蛋抽搅拌成细滑，滴适量的柠檬汁，拌入酸奶！搅拌均匀
第5步.
加入事先打法好的淡奶油，吉利丁片液体，混合搅拌均匀
第6步.
杨梅酱倒入一半的慕斯奶酪液搅拌均匀后倒入放有戚风蛋糕的模具里！放入冰箱冷冻15分钟（慕斯圈家里只有圆形的，所以只能用戚风蛋糕的模具！防止有漏出，周围包了锡纸！）
第7步.
等拌有杨梅酱液的慕斯液凝固后，倒入剩下的原味慕斯液！冷藏4小时，凝固！（看情况，原味会有少许节余，因为我是半夜等娃入睡才有时间操作，做的有点心急，奶酪融化搅拌不均匀，液面不平，但不影响整体效果）
第8步.
现在开始做镜面：吉利丁片冷水泡软
第9步.
QQ糖隔热水融化，小火加热一下！吉利丁片液体也可以隔水融化快一些
第10步.
二个液体融和一起！滴入适量的柠檬汁橙汁液，调和口感！倒入慕斯蛋糕上
第11步.
摆上温水泡好的樱花，做造型！放入冰箱冷藏二个小时！待凝固结实脱模！
第12步.
镜面效果！
第13步.
用热吹风机吹热四周二遍或者用热毛巾敷四周，脱模！
第14步.
围上慕斯圈，