经典祖传老方卤肉熟食
经典祖传老方卤肉熟食的做法说明
姥姥的老汤卤肉非常好吃，祖传秘方分享给大家哦！
以下的瓶盖是水溶c100的瓶盖。
经典祖传老方卤肉熟食的食材和调料
| 花椒 | 一瓶盖 |
| 八角 | 8-9个 |
| 陈皮 | 5块 |
| 草果 | 2颗 |
| 川沙仁 | 2颗 |
| 香叶 | 8片 |
| 白蔻 | 6颗 |
| 白芷 | 3片 |
| 良姜 | 一块 |
| 白胡椒 | 5-6颗 |
| 盐 | 尝一下汤比菜汤咸即可 |
| 糖 | 一瓶盖 |
| 生姜 | 5mm厚片三片用刀拍一下 |
| *牛肉需要加 | 丁香5-10粒按照肉的多少增减 |
| *黑胡椒 | 半瓶盖 |
| 苏泊尔26cm蒸锅 | 半锅水 |
| 酱油 | 老抽15ml |
| 桂皮 | 一到两只 |
经典祖传老方卤肉熟食的做法与步骤
- 1.
用蒸锅放水半锅，放肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。
- 第2步.
不同肉类时间不同：猪五花 大概60分钟 中大火。 鸡爪 20-30分钟 中大火 。 牛肉 ，猪排骨 40-50分钟 中火。 鸡蛋豆干均可。
- 3.
每次做肉的时候最好放块五花肉，即使不吃也放，这样瘦肉不会太干。
- 4.
牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上 入味更好
- 5.
卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。
