芥末虾球
芥末虾球的做法说明
芥末虾球在餐馆里卖的好贵，自己试试，原来如此简单。在家待客料理虾鲜，比起老掉牙的清炒软炸油焖干烤，这道新鲜又美味的做法自然更被客人称赞。
芥末虾球的食材和调料
| 虾 | 500g |
| 丘比原味沙拉酱 | 3勺 |
| 丘比香甜沙拉酱 | 半勺 |
| 青芥辣 | 少量 |
| 盐 | 半盐勺 |
| 料酒 | 2勺 |
芥末虾球的做法与步骤
- 第1步.
室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。
- 第2步.
炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。
- 第3步.
炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。
- 第4步.
沙拉酱和青芥辣拌匀。
- 第5步.
虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。
小贴士
1，剥虾仁时，虾头里的红油留下，可以烧豆腐或炒青菜，很提鲜。
2，虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。非常非常有效。
3，拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。
