去哈佛学烹饪 - 做最香醇的牛奶酱
去哈佛学烹饪 - 做最香醇的牛奶酱的做法说明
吃沙拉当然少不了一款美味醇厚的酱料。
吃腻了蛋黄酱，不如来和米其林三星大厨来学做一道清爽的牛奶酱吧！
菜谱来自哈佛大学的烹饪课《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》。别人只能去新东方，我们在哈佛学烹饪，想想还有点小激动呢！
相信学过课程的你，一定也了解了乳化技术是这些酱料诞生的基础，那你是否能举一反三再创造一种新的酱料呢？
菜谱和步骤图来自于哈佛大学课程视频《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》(http://mooc.guokr.com/course/118/Science---Cooking--From-Haute-Cuisine-to-Soft-Matter-Science/)
去哈佛学烹饪 - 做最香醇的牛奶酱的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、葵花籽油放置至室温，然后将葵花籽油倒入牛奶中，暂时不用混合；
- 第2步.
在液体表层倒入混合香料，香料可以根据个人口味来进行调整，这里就看你的发挥创造啦！
- 第3步.
先用搅拌器中低速间歇搅拌几次，然后再用中高速进行搅拌。这里对于温度的控制非常重要，一定要保证牛奶和油温一致后再进行搅拌；
- 第4步.
当混合液搅拌成接近固体状态时，此时酸奶酱就做好啦，快去和沙拉混合一下享用美食吧！也可以冷藏后再食用，口感或许会有变化哦。
小贴士
学习哈佛大学MOOC《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》会有更多惊喜新发现哦！
http://mooc.guokr.com/course/118/Science---Cooking--From-Haute-Cuisine-to-Soft-Matter-Science/
