去哈佛学烹饪 - Q弹爆浆酸奶冻

去哈佛学烹饪 - Q弹爆浆酸奶冻的做法说明

分子料理？其实并没有那么高大上。
分子料理无非就是把我们生活中一些常用的物质进行重新组合，并适当改变他们的排列结构，从而突破传统的味道与口感，给我们带来全新的感官享受。
分子料理好难？其实很简单，一学就会。
菜谱来自哈佛大学的烹饪课《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》，特邀米其林三星大厨讲解。别人只能去新东方，我们在哈佛学烹饪，想想还有点小激动呢！
快来学习做这道Yogurt Ravioles吧！将优格披上一层Q弹的凝胶外衣，咬一口，美味的优格瞬间充盈润滑我们挑剔的味蕾口腔，原来喝酸奶也可以是一种高B格的享受！
菜谱及其步骤图来自于哈佛大学课程视频《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》(http://mooc.guokr.com/course/118/Science---Cooking--From-Haute-Cuisine-to-Soft-Matter-Science/)