重芝士蛋糕『淡味版』

重芝士蛋糕『淡味版』的做法说明

看到很多重芝士蛋糕都是消化饼底的，于是做了个奥利奥的饼底，由于懒，我用的是超市买的三条简装包装的奥利奥。自己把馅刮掉的那种……

重芝士蛋糕『淡味版』的食材和调料

蛋糕糊：奶油奶酪	250g『由于只剩一些，所以我用了290g』
糖粉	30~70g『我把奥利奥的内陷加下去了，所以用了30g糖粉。没有奥利奥内陷的加70g』
柠檬汁	10~15g『想要没那么腻，可以加15g』
淀粉	15g「我为了好搅拌，把它用牛奶先混合均匀了」
纯牛奶	80g
鸡蛋	2个
盐	一撮『凭感觉，不要太多，捏一些就好了』
安佳黄油『有盐』	50g
饼底：奥利奥	约95g『我用了三条简装包装的1条』

重芝士蛋糕『淡味版』的做法与步骤

1.
6寸的模具。饼底：是3条状的奥利奥，拿一条，把馅刮出来分开装。饼干部分大概95g左右。然后把饼干部分压碎到你喜欢的程度，加入融化成液体的黄油40~50g，想香一点黄油就选多的那一个。然后混合到你觉得饼干都沾到黄油了，就倒到蛋糕模具中，压平。急得话，就放冷冻那一格，10分钟，不急就放冷藏大概30分钟，反正成型就好。
2.
蛋糕糊：奶油奶酪我因为只剩290多g，配方要250g，我就全放下去了。然后等它软了，加入奥利奥刮出来的内陷『别浪费……可以微波20s软化一下。』，因为是甜的，然后糖我没加那么多，大概只放了30g左右。打匀我看到羽毛状『就是不是光滑，有种羽毛状痕迹的那种。』才停…… 加鸡蛋一颗颗加，一共两个，然后打匀才加下一颗。等都打匀就加柠檬汁10g，打匀，加入淀粉15g『我怕淀粉不好打匀，先和牛奶混合好了。』牛奶80g，打匀。『可以加一撮盐，比较没那么厚重。吃起来也没有那么腻~』就可以倒进冻好饼底的模具里。『全部打匀最好都到光滑无颗粒感最好。』如果想排出空气建议，将模具拿起离桌面大概20厘米左右，然后松手让其自然掉在桌上，不要用力摔。就是正常拿起来让他掉下来就可以，大概3次就好了。
3.
因为我的是小烤箱，不是深的烤盘，然后蛋糕模具是活底的。所以我在模具包了锡箔纸以后，还在外面在用了锡箔纸做了一圈大的，这样就可以倒水了，倒热水，大概到蛋糕糊的一半以上。如果是非活底的，可以直接在烤盘里加热水，水要没过蛋糕糊一半以上。然后160度烤1小时，因为我的烤箱刻度从100到180没有标小刻度，我是凭感觉扭到160，可能偏低了，没扭准，我的烤了1个小时，没有那么焦黄，所以我后面调到180度，再考了5分钟左右，就有颜色了，不过没让他那么深……
4.
烤好后，冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的，于是等温了后就放冰箱冻了一晚上。上图是第二天早上脱模后放在碟里的样子啦~