卡仕达苹果派
卡仕达苹果派的做法说明
这款苹果派是随意混搭的，派皮用的是以前顺手的方子，馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花，家里的苹果比较小，卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少，于是就摆了大半盘，没摆苹果花的地方，烤的时候卡仕达酱不断地鼓起，形成了点点焦点，反而觉得别有一番风味。
卡士CO-3703再次展现了它精准控温及M型发热管的威力，整个派上色均匀堪称完美，苹果玫瑰花边略有烧色，恰到好处地衬托出卡仕达馅料的软嫩，派皮微黄酥松，入口即化!!~~(by@宅与路上)
卡仕达苹果派的做法与步骤
- 1.
用75g低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒放在粉上面；
- 2.
用刮板像剁馅一样不停的切黄油，直到成为砂粒状；
- 第3步.
加入冰水，用手掌按压；
- 第4步.
揉成圆形面团，放冰箱冷松弛1小时；
- 第5步.
将松弛好的面团擀开成圆形；
- 第6步.
将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，放冰箱冷藏松弛30分钟；
- 第7步.
无盐黄油、牛奶加25g细砂糖和香草精煮开备用；
- 第8步.
25g细砂糖加入鸡蛋中，搅拌至浓稠顺滑；
- 第9步.
筛入低粉，搅拌均匀；
- 第10步.
牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌；
- 第11步.
搅拌完成后过筛一遍；
- 第12步.
苹果洗净对半再对半切开，然后切薄片；
- 第13步.
加红酒和10g细砂糖煮约2分钟至苹果片变软；
- 第14步.
. 取5片苹果片，从右至左依次摆好，再从右至左卷起；
- 第15步.
卷好的苹果玫瑰无需固定，直接摆放在盘中备用；
- 第16步.
将卡仕达液倒入派盘，摆好苹果玫瑰花；
- 第17步.
入180度预热好的COUSS E3烤箱，上下管烘烤约35分钟，派馅完全凝固，苹果皮微微呈焦色即成。
- 第18步.
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- 第19步.
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