炼奶吐司（汤种版）
炼奶吐司（汤种版）的做法说明
汤种配方，我喜欢加入炼乳和奶片，奶味更醇厚~
分量：450g吐司模
炼奶吐司（汤种版）的做法与步骤
- 1.
汤种做法：高筋粉17克+水85克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火，放置室温，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时后再使用。
- 第2步.
原材料中的材料先液体后粉类依次倒入面包桶里（除黄油外），搅打20分钟左右加入黄油打至面团出筋，表面光滑（柏翠面包机的”自定义和面“30分钟*2次）。
- 第3步.
至完全阶段后拿出面团放入大碗中。
- 第4步.
盖上保鲜膜放烤箱温度设置到28-30度发酵至2.5倍大
- 第5步.
发酵完成后，拿出手指粘少许手粉在表面轻轻按下，凹洞不反弹说明发酵成功。
- 6.
将面团拿出取出排气后，均分3份或4份，滚圆后松弛15分钟。
- 第7步.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内卷，再松弛10分钟。
- 第8步.
再将面团擀成椭圆形压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中。
- 第9步.
入烤箱38度盖上湿毛巾发酵至8分满，烤箱底部放置一碗热水保持烤箱内有一定的湿度。
- 第10步.
发酵完后表面刷蛋液，盖上吐司盖。（4等分的发酵完忘记拍照了，嘻嘻~只能借用3等分的照片咯）
- 第11步.
烤箱上火100度、下火130度的预热好，放到下层烤42分钟。
- 12.
出炉后立即脱模，在烤网上放凉后密封保存。
- 第13步.
这款吐司奶味很醇厚，拉丝效果很不错哦~
小贴士
检测带盖土司是否烤熟：烘烤后如上盖无法打开是因为粘住面团了，表示尚未上色定型，需要继续烘烤！
