瘦肉汤濑粉
瘦肉汤濑粉的做法说明
原来濑粉的原创地是中山，不怪得满大街小巷都有得吃，各人觉得中山最好吃的濑粉要数三乡的啦！每逢早茶必来一碗，就知道我有多爱😍😍今天在家里做，并分享给大家
三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质润滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片等配料，味道十分爽口。由加工厂批量生产的三乡濑粉，更是广东省出口五大黄牌米粉之一、中山特色手信。
想更深层次了解濑粉的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/eu7TzgBq?bk_share=copy
瘦肉汤濑粉的做法与步骤
- 第1步.
备好全部材料 💁💁将生菜、肉、姜该洗的洗好，该切的切好，处理好备用
- 第2步.
切好的肉加生粉+鸡粉+糖+生抽调均拌匀入味
- 第3步.
双炉并用，首先烧开水，另一边锅热油锅
- 第4步.
爆香姜丝，加适量清水 💁💁这个是做肉汤的水，不要太多，大半碗
- 第5步.
水开后，关小火倒入肉，小火煮肉汤，肉不会才
- 第6步.
开水后，加一点盐，倒濑粉烫约30秒 💁💁 濑粉不要烫太久 太久会变米糊 影响口感 另准备一个碗
- 第7步.
捞起来，倒在碗里 同一煲水烫熟生菜 断生就捞起来 一起放在装粉的碗里 💁💁濑粉和生菜煮熟后，关火
- 第8步.
肉汤小火煮熟后，加少量盐，关火 💁💁 不要加太多盐， 因调肉中的鸡粉和生抽有味的 吃时我喜欢再加酱油
- 第9步.
加入肉汤
- 第10步.
吃时加一点酱油或老干妈，超赞的！
- 第11步.
💁💁此方量为一碗，一人食
小贴士
如果家里只有一口锅可先烧开水烫熟菜和粉，再煮肉汤，全程不到20分钟
另外青菜是什么菜都可以的，我喜欢生菜是因为它易煮，小吃店汤粉的配菜都是不固定的，当季菜即可，如果连续下暴雨时或冬天小菜偏贵，店主可能只给点小葱，这个大家懂的，反正自家有啥就配啥呗
部分贴士在步骤中💁💁
