魔法酥脆的葱香曲奇
魔法酥脆的葱香曲奇的做法说明
老媽喜歡香蔥曲奇
这是她唯一会主动钦点的零食
所以我覺得它有魔法
之前尝试了下厨房不少方子
经过积累和尝试
终于这一次想要记录下来
有适合自己的口味和分量
第一篇菜谱献上分享
给同样爱这咸香酥脆的香葱味儿@_@
ps:此方可挤满38×28cm无边烤盘两整盘
请自行调整花型大小且密集排列
我家的烤箱是海氏38L哒～
魔法酥脆的葱香曲奇的做法与步骤
- 第1步.
提前软化黄油至手指可轻松戳出一个洞的程度（室温低时微波炉叮20秒搞定），加入糖粉、盐，用打蛋器高速打发
- 第2步.
打发至蓬松发白，分三次加入牛奶，打蛋器低速以免飞溅，务必每次搅拌均匀再加下一次，直到呈现细腻的羽毛状
- 第3步.
筛入低粉、杏仁粉，用刮刀按压翻拌，直到基本成团，此时略有干粉没关系
- 第4步.
放入切得细细的葱花继续翻拌均匀，静置5分钟
- 第5步.
用刮刀将面团与盆分离，此时的面团应柔软湿润但不过分粘黏
- 第6步.
烤箱预热175度（温度计实测），找合适的花嘴，把面团装进裱花袋，挤出喜欢的形状，建议花型中心不要太厚否则不容易烤透
- 第7步.
烤盘放入预热好的烤箱，约20分钟，至表面上色，任意取一块翻转，如果底部没上色且还很软，放回烤箱闷至烤箱冷却，总之最后几分钟注意观察以免烤糊
- 第8步.
诱人的酥脆咸香，开始享用吧
小贴士
1.没有杏仁粉用等量面粉代替；杏仁粉尽量不要加多，吸水量与面粉有差异，会造成花型不立体等问题。
2.糖粉可用少量砂糖代替，但务必保证糖粉比例大于砂糖。
3.有一次忘记加牛奶了，其他配方不变，造成面团比较实，挤花略费劲，可是出炉口感依然松脆，可见只要黄油打发到位就能保证成品的酥松。
