无奶油版榴莲慕斯

无奶油版榴莲慕斯的做法说明

没有加奶油，所以没那么腻，但是口感和味道都很赞。

1.
先用1.3L酸奶做成自制酸奶酪，参考Kanaho的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/。我用的是自制的酸奶，滤水时放冰箱里隔了一夜，1.3L大概做了300g酸奶酪。
2.
奧利奥用小刀刮去中间的夹心层，再用料理机打成粉末。
3.
黄油隔水化融，加入奧利奧饼干粉，拌匀后，铺在慕斯圈底部，要压实。
4.
吉利丁片剪成小片，放凉开水里泡软。
5.
取50g酸奶，加入泡软的吉利丁片，隔水加热，让吉利利丁片融化。放凉。
6.
取400g榴莲果肉，加剩下的150g酸奶，用料理机打成浆，再加入酸奶酪，和吉利丁液，打匀。倒入慕斯圈，中间再铺上剩下的150g榴莲果肉，放冰箱成型。我大概用了7小时。
7.
成型后的蛋糕，可用小刀沿慕斯圈划一圈，取出蛋糕，最后再造型。