半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」
半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」的做法说明
半熟蛋真的很邪恶，金黄流动的蛋黄叫人无可抗拒，一不小心就会吃光光。我特别喜欢日前式拉面里的「味付玉子」，经酱油腌过的蛋特别好吃，配拉面吃一流！
半熟蛋其实很易做，只要掌握好时间就一定成功的了。我的半熟蛋，以3+3的方法来煮，就是滚水下蛋煮三分钟、关火再闷焗三分钟，用这方法来煮半熟蛋几乎是不会失败的，蛋壳也很易剥掉。
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半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋要先放到室温，如果在冰箱直接拿蛋出来用，这个3+3的时间不适用
- 第2步.
煮滚一大锅水，加一点白醋和盐，作用是蛋壳在煮的过程裂开，也会马上把裂口封住
- 第3步.
然后加鸡蛋加进，不用特别小心，即使蛋殻撞裂了也没问题（反而撞裂了会更易剥）
- 第4步.
煮三分钟
- 第5步.
关火，闷焗三分钟
- 第6步.
接着小心把剥掉，这一步一定要小心慢慢来，一急就剥不到滑滑的蛋了
- 第7步.
完成啦！很诱人的半熟流动蛋黄
- 第8步.
至于拉面半熟蛋「味付玉子」，只需要把煮好的半熟蛋以酱汁腌一晚，做法很容易
- 第9步.
先把所有材料煮一下，煮滚就可以关火
- 第10步.
放到玻璃容器里放凉
- 第11步.
把半熟蛋小心放进，酱汁都盖过蛋，置冰箱一晚就腌好的了
- 第12步.
腌过的半熟蛋质感会比刚刚煮好的硬一点点，但加了酱油的味道好好吃
- 第13步.
以后也不用去拉面店也吃到啦！
小贴士
蛋的大小不同做出来的半熟蛋也有可能太流动或太熟，真是这样的话就稍稍加减一下煮蛋的时间，总之就以3+3为基底就可以了。
