法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques
法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的食材和调料
| 无盐黄油 | 2tbsp(约28克) |
| 小段香葱diced shallots | 1/2cup |
| 白蘑菇切片 | 8oz |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 1杯 |
| 鲜贝 | 1磅(一份约3个) |
| 鲜奶油heavy cream | 1/2杯 |
| 蛋黄 | 1 |
| 辣椒粉cayenne | 适量 |
| 柠檬屑 | 1tsp |
| 磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪) | 1/4杯 |
| 新鲜洋葱 | 半个 |
法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。
- 第2步.
倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化
- 第3步.
倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。
- 第4步.
倒入鲜贝，煮至八分熟。（大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟）
- 第5步.
夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。
- 第6步.
将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2
- 第7步.
煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。
- 第8步.
加入香葱，辣椒粉，柠檬屑
- 第9步.
在贝壳形状的容器里，首先放入已经冷却的蘑菇，在底部平铺。
- 第10步.
在蘑菇上放上鲜贝
- 第11步.
倒入酱汁，撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。
- 第12步.
在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。
- 第13步.
大功告成，趁热吃吧❤️
小贴士
此食谱为4人份。
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