浓情巧克力咖啡冰淇淋

浓情巧克力咖啡冰淇淋的做法说明

巧克力的醇，可可的香和咖啡的苦，融合成风味浓郁的浓情巧克力咖啡冰淇淋。

本方改编自福田淳子的“苦味巧克力冰淇淋”和“咖啡可可雪酪”。

第1步.
好时可可粉,鸟窝特浓即溶咖啡粉,甘蒂牧场牛奶,甘露咖啡力娇酒,嘉利宝70.4%黑巧克力,总统淡奶油
第2步.
可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里备用。
第3步.
蛋黄加糖用手抽打到糖融化，蛋黄颜色发白。
第4步.
加热牛奶，接近沸腾状态，锅边起泡泡就离火。
第5步.
把巧克力碎放进牛奶锅中，利用余温融化。
第6步.
把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀~ 说明一下，书中是这样操作的：把加热好的牛奶少量多次先加入到蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回到锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化。我图省事儿，没有这样做，最后效果也没太大差别。
第7步.
把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，搅拌均匀，先过筛，再加入咖啡酒，混合均匀后，送入冰箱冷藏。
第8步.
这时来打发淡奶油，打到7分，也就是可以缓慢流动的状态，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打匀，倒进立冰桶，盖上盖，送进冰箱冷冻室，至少5小时~期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！