朗姆酒榛子芝士蛋糕

朗姆酒榛子芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用小碗装 A巧克力和 B榛子酱（预留约1/4榛子酱作为最后装饰），隔水稍许加热至融化，或者直接用微波炉加热

   
2. 第2步.

   将 C曲奇饼干捏碎，和融化的巧克力以及榛子酱均匀混合

   
3. 第3步.

   平铺在模具底部

   
4. 第4步.

   用冷水浸泡 D吉利丁片。搅拌打发 E奶油直至变得浓稠蓬松，完成后放入冰箱冷藏层（零上0-4度）备用。用电动搅拌器一定不要打发过头，打发过度的奶油会结渣，适量打发至有纹路的状态即可

   
5. 第5步.

   用一个小碗装入25g水（约3勺），加入 F白砂糖（留下少许最后使用），烧开

   
6. 第6步.

   在另一个碗里，打入 G鸡蛋蛋黄（用蛋壳帮助分离蛋黄，不要放入蛋白）。然后搅拌打发蛋黄液直至其变得浓稠

   
7. 第7步.

   往蛋黄液里缓慢倒入之前烧开的糖水和泡软的吉列丁片，继续搅拌均匀至吉列丁片完全融化

   
8. 第8步.

   用另一个大碗装 H奶油芝士，搅拌均匀柔滑后（如果难以搅拌，建议切成小块，也可以用微波炉稍许加热使其开始融化），倒入第7步里的蛋黄液，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   继续加入 I朗姆酒和第4步里打发的奶油

   
10. 第10步.

    搅拌均匀后，将混合物倒入之前铺好饼干屑的模具，保证表面平滑

    
11. 第11步.

    （可选）再添加装饰：将此前预留的榛子果酱用裱花袋挤到表面，之前可以用微波炉先加热榛子酱便于挤出

    
12. 第12步.

    （可选）用勺柄自由地划出花纹。如果画失败，最好的补救方法是用热水冲洗一把小刀，然后将榛子酱全部挂掉

    
13. 第13步.

    （可选）制作糖衣榛子，也可直接跳到第14步使用普通烘烤的榛子。汤锅里加入少许水和糖，烧开后加入 J榛子，用木勺子翻炒直至水蒸发且榛子表面均匀覆盖白糖

    
14. 第14步.

    将蛋糕放在冰箱里冷藏（零上0-4度）至少5小时，隔夜冷藏更佳，取出后脱模，用 J榛子装饰

    
15. 第15步.

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